Czy to dżem, czy pikantny sos pomidorowy: przetwory smakują wyśmienicie, a ich robienie jest w ostatnim czasie absolutnie modne. Warto jednak pamiętać o tym, że higiena jest ważna, aby zakonserwowane owoce i warzywa przetrwały jak najdłużej. Dowiedz się, jak zagotować słoiki!
Po wlaniu gorących warzyw lub owoców do słoika i zamknięciu go, para wodna i powietrze się rozszerzają. Powoduje to powstawanie podciśnienia. Po ostygnięciu obie te substancje ponownie się kurczą, dzięki czemu pod hermetyczną pokrywką powstaje próżnia. Aby móc cieszyć się jedzeniem przez długi czas, podczas konserwowania niezbędna jest skrupulatna higiena. Tylko poprzez prawidłową sterylizację możliwe jest zabicie zarazków i zarodników, które mogą przylegać do słoików, pokrywek i gumowych pierścieni. W przeciwnym razie szybko powstanie pleśń. Wrząca woda, piekarnik, kuchenka mikrofalowa i zmywarka zabijają szkodniki.
Do tej klasycznej metody wystarczy rondel i ściereczki do naczyń:
- Doprowadź wodę w garnku do wrzenia.
- Następnie włóż słoiki z pokrywkami i gumowymi pierścieniami i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans. Ważne jest, aby słoiki były całkowicie przykryte wodą.
- Teraz słoiki są wysterylizowane i można je ostrożnie wyjąć z wody za pomocą czystej ściereczki lub rękawicy kuchennej.
- Umieść słoiki na czystej ściereczce otworem do dołu.
Żar piekarnika jest również dobry do zabijania bakterii. Ta metoda jest szczególnie dobra, jeśli używasz dużych słoików do przetworów.
- Najpierw umyj słoiki gorącą wodą, a następnie wysusz je.
- Rozgrzej piekarnik do 120-130 stopni.
- Włóż słoiki do rozgrzanego piekarnika na kwadrans.
Jeżeli zastanawiasz się, jak szybko zagotować słoiki, to mikrofalówka przychodzi Ci z pomocą. Uwaga: pokrywek wykonanych z cyny nie wolno dezynfekować w kuchence mikrofalowej! Zamiast tego można je wygotować na inne sposoby, opisane powyżej.
- Napełnij słoiki niewielką ilością wody.
- Ustaw kuchenkę mikrofalową na 600 watów i włóż do niej słoiki.
- Poczekaj, aż woda zacznie bulgotać. Po minucie słoiki będą wolne od zarazków.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia.
Jeśli planujesz przygotowanie większej ilości konserw i potrzebujesz wielu słoików, zmywarka będzie prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem.
- Upewnij się, że urządzenie zostało wcześniej wyczyszczone środkiem czyszczącym, takim jak intensywny środek do czyszczenia zmywarki Somat.
- Ważne jest, aby w tym samym czasie nie myć żadnych innych naczyń.
- Włóż pokrywki i słoiki do zmywarki.
- Przeprowadź najgorętszy cykl zmywania bez dodawania tabletek do zmywarki.
- Wyjmij słoiki z urządzenia, zanim całkowicie wyschną i natychmiast włóż do nich owoce lub warzywa.
- Stare słoiki po dżemie, czy musztardzie można wykorzystać ponownie, pod warunkiem, że nie są uszkodzone i nie mają żadnych zadrapań. Upewnij się także, że ich pokrywki nie są wgniecione.
- Twoje słoiki mają zatrzaskowe pokrywki? Sprawdź, czy pierścienie uszczelniające są porowate oraz czy metalowe klipsy nadal dobrze się zamykają?
- W przypadku słoików zakręcanych sprawdź, czy gwint jest nienaruszony i czy pokrywka dobrze się zamyka.
- Aby zapobiec porowatości gum uszczelniających i ich przepuszczalności, zaleca się ich dezynfekcję wyłącznie we wrzącej wodzie.
- Uwaga, niebezpieczeństwo poparzenia! Podczas sterylizacji słoiki stają się bardzo gorące. Należy nosić rękawice ochronne lub przenosić słoiki za pomocą ściereczki do naczyń.
- Potraktuj swoją kuchnię jako swego rodzaju mini-laboratorium. Wszystko powinno być lśniąco czyste, aby bakterie nie mogły się rozprzestrzeniać. Dotyczy to między innymi wyprania ściereczek, których będziesz używała przy pracy ze słoikami.
- Nigdy nie dotykaj słoików od wewnątrz (także przy ich przecieraniu), w przeciwnym razie sterylizacja zostanie unieważniona.
- Po wysterylizowaniu, napełnieniu i zamknięciu słoików można je przechowywać. Wybierz chłodne, ciemne pomieszczenie, na przykład w piwnicy. Zapewni to szczególnie dobrą ochronę.
Teraz już wiesz, jak zagotować słoiki! Jeśli chcesz uzyskać więcej porad domowych, polecamy artykuły na naszym blogu. Dowiedz się jak ładować zmywarkę, aby uzyskać najlepsze rezultaty, czy zmywarka to najlepszy sposób na zmywanie naczyń i wiele więcej!